Anciens numéros de NéoRestauration

DOSSIER
Le nouveau départ des lieux de transit

CONCEPT
HANDICAP : Avenance crée un lieu de vie pour les travailleurs handicapés  
L'ÉVÉNEMENT
RESTAURATION COMMERCIALE : Les nouveaux enjeux de l'emploi saisonnier

DOSSIER
Directeurs de restaurant : Leur vision du métier
+ LE HORS SERIE BOISSONS + LE TOP ENTREPRISES

LES TABLES RONDES DE NÉO
THÈME : Autour du développement durable  
L'ÉVÉNEMENT
BAISSE DE LA TVA : 5 patrons de chaînes dressent un premier bilan

DOSSIER RESTAURATION COMMERCIALE
Le classement exclusif 2009

LE RESTAURANT DU MOIS
LE NOMIYA : L'expérience culinaire dans les airs  
STRATÉGIE
HOPITAL D'AVRANCHES-GRANVILLE : Retour à la gestion directe

DOSSIER RESTAURATION COLLECTIVE
Le classement exclusif dans 5 pays européens

LE RESTAURANT DU MOIS
LE POULPRY : Le restaurant des polytechniciens  
VOTRE CARTE
CHEZ CLEMENT : Dans les coulisses de l'enseigne

DOSSIER
Les femmes chefs dévoilent leur vision de la gastronomie

LE RESTAURANT DU MOIS
RESTAURATION COLLECTIVE : Qualité et produits locaux  
SOLUTIONS
LAVE-VAISSELLE : Les nouveaux gages de rentabilité
L'ÉVÉNEMENT
ARMÉE : 2010, une année charnière

DOSSIER
SNACKING : Un marché qui trouve une nouvelle saveur

L'ÉVÉNEMENT
LES SKIEURS : Une clientèle de plus en plus exigeante  
CONCEPT
RESTAURATION COMMERCIALE : L'aéroport de Toulouse-Blagnac s'offre un restaurant panoramique
SOLUTIONS
TRI ET COMPOST A L'ECOLE : Un modèle à suivre

L'ÉVÉNEMENT
2010 : Année de la reconstruction syndicale ?

DOSSIER
RESTAURATION PÉNITENTIAIRE : Un chantier en pleine mutation  
RESTAURANT DU MOIS
LE CERCLE DE L'UNION INTERALLIÉE : Une maison privée et familiale
STRATÉGIE
ANGOULÊME : La nouvelle unité de production mutualisée

STRATÉGIE
MARC VEYRAT : "Consommer bio est un acte civique"

INTERVIEW EXCLUSIVE
HERVÉ NOVELLI : "N'insultons pas l'avenir"  
CONCEPT
DO MO : L'alliance de la France et du Japon
STRATÉGIE
BREST : Le bio en partenariat avec Sodexo

STRATÉGIE
JEAN WESTERMANN : "Le partenariat plutôt que la franchise"

DOSSIER
L'INNOVATION : Au coeur de la recherche et du développement  
SONDAGE
TVA : Les restaurateurs ont privilégié le maintien de l'emploi
MANAGEMENT
L'UNIVERSITE DES FRERES BLANCS : Un vecteur de promotion interne

DOSSIER
RESTAURATION SCOLAIRE : VERS UN NOUVEAU CADRE JURIDIQUE

ÉVÉNEMENT
GRIPPE H1N1 : Les plans de continuité d'activité se mettent en place
CONCEPT
BASIQUES CULINAIRES : Londres en fait la réinterprétation  
STRATÉGIE
DAVID ZUDDAS : "Je suis cuisinier et entrepreneur"

CONCEPT
LE PARADIS DU FRUIT : "Nouveau jardin d'Eden"

DOSSIER
RESTAURATION LIVREE : La guerre de positions est ouverte  
L'EVENEMENT
BILAN ESTIVAL : Une saison mitigée

STRATEGIE
Jean-Paul LACOMBE : "Le restaurant change, pas notre état d'esprit"

DOSSIER
MAISONS DE RETRAITE : Les pistes pour lutter contre la dénutrition
STRATEGIE
Elior limite son impact environnemental
SOLUTIONS
Communiquer sur la baisse des prix en toute transparence

ACTUALITÉS ÉVÉNEMENT
BAISSE TVA : "Les 3 engagements des restaurateurs"

DOSSIER
Restauration Hôtelière : Les 4 clés d'un positionnement efficace
PRODUITS
Les vins bio s'affichent chez les restaurateurs
FORMATION
Du traiteur à l'organisateur de réceptions
TOP ENTREPRISES
LE GUIDE DES FOURNISSEURS ET PARTENAIRES DE LA RESTAURATION

ACTUALITES ENTREPRISES
Anne-Sophie PIC : "L'ouverture d'un restaurant en Suisse signe notre volonté de développement"

DOSSIER
Restauration commerciale en Europe : Le classement exclusif
STRATÉGIE
Compass se déploie en pénitentiaire
ACTUALITÉS
SONDAGE EXCLUSIF : Ce qu'attendent vos clients de la baisse de la TVA

STRATÉGIE
Thierry Agneesens : Son menu à 3 composantes pour les personnes âgées

DOSSIER
Restauration collective en Europe : le classement exclusif
ACTUALITÉS
Un taux de TVA à 5.5% contre des engagements fermes et vérifiables
MANAGEMENT
Comment BNP-Paribas optimise ses fins de service

STRATÉGIE
Mireille Bertrand : Ses solutions contre la dénutrition à l'hôpital

CAHIER SPÉCIAL : Les clés de la réussite pour devenir franchisé
DOSSIER EXCLUSIF : Les 40 leaders de la restauration rapide

STRATEGIE
J.P. MOLINARI : Ses ambitions à bord des TGV... et ailleurs

DOSSIER : La gastronomie vue par 21 espoirs Michelin
MANAGEMENT : Sodexho mise sur le certificat de qualification professionnelle
CONCEPT : Campanile donne un coup de jeune à sa trestauration

INVITE D'HONNEUR DE LA RÉDACTION DE NÉO
PAUL BOCUSE : Son univers, ses choix, ses conseils

DOSSIER : SIRHA, laboratoire d'idées
STRATÉGIE: Mathieu Viannay révise la tradition à la Mère Brazier
CONCEPT : Le traiteur Pignol crée un espace multifacette à Grenoble

NUMERO SPECIAL DEVELOPPEMENT DURABLE 
LES 3 PILIERS DE LA RESTAURATION DURABLE
Environnement + économie + social

● LES PRODUITS ETHIQUES : Ils prennent place en cuisine
● LES PRODUITS ISSUS DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE : Les réponses à vos questions
● L'ECOCONCEPTION RENTABLE : L'exemple de l'hôtel-restaurant Kyriad
● L'ENVIRONNEMENT ET LE RECYCLAGE : Ils font leur loi en cuisine
● LA VAISSELLE A USAGE UNIQUE : Elle se met au vert
● LE BIO EN PRATIQUE EN REGION : Le scolaire en Rhône-Alpes 

EDITORIAL PAR PAUL FEDELE
Aux armes citoyens ! : "Le développement durable est le nouveau combat du siècle"
ENTRETIEN
Christophe Bouillaux, Dr de la restauration municipale : "Déjà + de 24% de bio dans les écoles de Lorient" 

UN CHEF A LA REDACTION DE NEO
Jacques Pourcel (Etoilé Michelin) : "J'ai ressenti la même pression que pour un service en cuisine"

DOSSIER : Equip'Hôtel, des solutions pour rebondir.
SOLUTIONS : Metro s'installe à Paris intra-muros.
CONCEPT : Eris revoit son modèle de cafétéria.
REPORTAGE : Un chef à la rédaction, Jacques Pourcel Etoilé Michelin.

STRATEGIE
Patrick Robert (SNRH)  : "Pourquoi j'investis le segment traiteur"

EDITORIAL PAR PAUL FEDELE
Allô Docteur : "L'effet boomerang pourrait être redoutable en sortie de crise"
DOSSIER
SIAL 2008 : La nutrition au coeur des débâts
DOSSIER
FAFIH : Les pistes pour recruter
STRATEGIE
FLO : Comment s'armer contre la crise
CONCEPT
CPAM : Des salles à manger aux petits soins pour les salariés
SOLUTIONS
PRODUITS : Comment le burger inspire les chefs

STRATEGIE
Michel et Marie-Pierre Troisgros : "Une troisième adresse pour élargir la clientèle"

EDITORIAL PAR PAUL FEDELE
Les cadres, une denrée qui se fait rare : "Le client aujourd'hui, c'est aussi et surtout le collaborateur"
DOSSIER
DISTRIBUTION AUTOMATIQUE : Les nouveaux défis
CONCEPT
MIE CALINE : Enfin à table
SOLUTIONS
PRODUITS : Ces condiments d'ailleurs qui ouvrent sur le monde
MANAGEMENT
SALAIRES DES CADRES : 15 fonstions à la loupe

STRATEGIE
SEBASTIEN ARNOLD : "La régie directe d'ADP s'offre une nouvelle vitrine"

EDITORIAL PAR PAUL FEDELE
Des graines de pro, Ca s'arrose : "En cas de mauvaise expérience, le risque de déperdition est réel pour une profession en mal de bras."
DOSSIER
INTERNATS : Recréer un univers convivial
SOLUTIONS MANAGEMENT
E-LEARNING : Pour se perfectionner à son rythme
SOLUTIONS PRODUITS
LE CARPACCIO : Une recette finement menée
SAVOIR-FAIRE
LA FRITEUSE : Un outil pour varier les textures